Empanada de pino al horno: masa y relleno
Empanada de pino al horno: pino jugoso, masa que no se abre y horno de departamento.
Posts
Posts
Recetas para principiantes. Fogón irreverente, sin pose de chef.
Tomate de feria: crudo, salsa y asado
Tomate de feria: crudo en ensalada, salsa rápida y asado al horno cuando está muy maduro.
Cuidar la sartén antiadherente
Antiadherente que dura: fuego, utensilios y cuándo jubilar la sartén rayada.
Congelar sobras sin matar la textura
Qué congela bien (guisos, caldo, pan) y qué sufre (ensaladas, papas fritas, mayo).
Mise en place en depto chico
Picar antes de prender el fuego: mise en place en mesón de 80 cm.
Delivery vs cocinar: la cuenta real
Delivery vs olla: precio final, tiempo y cuándo el delivery gana de verdad.
Aceite de oliva vs maravilla en sartén
Qué aceite usar para sofrito, fritura y crudo: oliva, maravilla y punto de humo sin mito.
Merkén: cuándo usarlo (y cuándo no)
Merkén mapuche en la cocina de depto: humo, ají y cuándo no tapar el plato entero.
Sopaipillas pasadas para días de lluvia
Sopaipillas de zapallo fritas y pasadas en chancaca o pebre: ritual de día frío.
Porotos granados de temporada
Porotos granados cuando hay poroto fresco y choclo: guiso de temporada, no de lata triste.
Ajos en vinagre para la semana
Ajos encurtidos en vinagre para la semana: sabor listo para ensaladas, carnes y pebres de apuro.
Caldo de huesos de pollo casero
Caldo de pollo con carcasa y verduras: oro líquido para arroz, cazuela y fideos de enfermo.
Mariscos en la feria: cómo elegir
Feria libre: olor, textura y temporada para comprar mariscos sin llevarte un problema a la olla.
Parrilla a carbón para principiantes
Primera parrilla a carbón: zona directa/indirecta, punto del brasero y carnes que perdonan.
Huevos a la plancha: yema y punto
Huevos a la plancha o sartén: claro cuajado, yema viva, sin el desastre del antiadherente destruido.
Mayonesa casera segura (sin drama)
Emulsión de mayonesa en casa: huevo, aceite, ácido y tip de rescate si se corta.
Caldillo de congrio en casa
Caldillo de congrio casero: caldo de cabeza/espinas, papas y el congrio sin pasarlo a goma.
Machas a la parmesana al horno
Machas a la parmesana: limpia, mantequilla, queso y horno fuerte — marisco de feria sin misterio.
Humitas: choclo, hoja y paciencia
Humitas de temporada: choclo rallado, hoja, atado y vapor — paciencia de verano.
Cazuela de pollo al estilo príncipe
Cazuela de pollo con papas, choclo y zapallo: caldo limpio y el orden de cocción que importa.
Pastel de choclo en depto chico
Pastel de choclo sin fuente gigante: pino, pasta de choclo y horno de departamento que sí calienta.
Charquicán fácil con zapallo
Charquicán de semana: zapallo, papas, carne y el choclo que lo hace verano aunque sea junio.
Completo italiano casero: orden y mayo
Orden italiano: vienesa, tomate, palta y mayo. Técnica de pan tostado y mayo que no chorrea en el metro.
Pan amasado en olla de hierro
Pan amasado sin amasadora: masa simple y olla de hierro o fuente tapada en horno de depto.
Pebre de tomate y cilantro de feria
Pebre de feria: tomate, cilantro, cebolla, ají y el equilibrio que no es salsa genérica.
Lentejas de semana: guiso que rinde
Guiso de lentejas que rinde para almuerzo de oficina: sofrito, tiempo y tip de maridaje con pebre.
Arroz pilaf suelto (sin pegote)
Arroz que no queda pegote: enjuague, sofrito breve y proporción de agua que funciona en olla chilena.
Sofrito de cebolla y ajo: la base chilena
El sofrito chileno de departamento: cebolla, ajo, color y paciencia antes del guiso.
Reacción de Maillard: la costra dorada
Por qué la carne se pone café y rica (y por qué la sartén repleta lo arruina).
Afilar el cuchillo en casa sin miedo
Chaira vs piedra: mantener el filo del cuchillo de chef sin ir a la feria de cuchillos cada mes.
Fuego medio vs alto en la sartén
Gas y vitro en depto: cómo leer el fuego para dorar sin quemar el ajo ni el presupuesto.
Salar la carne: cuándo y cuánto
Sal antes, durante o después: tiempos reales para bistec, pollo y carne molida en cocina chilena.
Açaí y poke en Chile: bowls de moda, ticket real y versión licuadora
PedidosYa habla de açaí disparado entre jóvenes; el poke sigue firme. Qué estás pagando en delivery y cómo armarlo en casa sin quebrarte.
Ceviche casero de corvina (o reineta): limón, cebolla fina y respeto al pescado
Técnica clara para ceviche en departamento: cortes, tiempos de ácido, seguridad y variantes nikkei sin inventar pescadería mágica.
Comida lista en Jumbo y Lider: cuándo gana al delivery (y cuándo no)
El súper compite con las apps en la cena express. Cómo leer fechas, qué packs valen la pena y tres combos híbridos con arroz casero.
Smash burger casera: plancha caliente, carne con grasa, costra de verdad
El formato que explota en Rappi se hace en casa: bolitas, smash fuerte, queso al dar vuelta. Checklist de compras en el súper y errores típicos.
Sushi delivery en Chile: cómo elegir cadena sin quemar la tarjeta
Chile es potencia de sushi en LatAm. Guía práctica entre Niu, Sushi House, Kento y apps: qué pedir, cuándo evitar el furai y cómo leer el ticket final.
Pasta al pesto casero: albahaca de feria, técnica de restaurante
Albahaca, ajo, queso y aceite: el pesto que sí sale cremoso en 20 minutos, con trucos de Jumbo/Lider y sin frasco importado.