Pan amasado en olla de hierro
Pan amasado sin amasadora: masa simple y olla de hierro o fuente tapada en horno de depto.
Hoy en la cocina
Cocino mal.
Recetas para principiantes. Fogón irreverente, sin pose de chef.
Todas las recetas- 01 Arroz pilaf suelto (sin pegote) Arroz que no queda pegote: enjuague, sofrito breve y proporción de agua que funciona en olla chilena.
- 02 Lentejas de semana: guiso que rinde Guiso de lentejas que rinde para almuerzo de oficina: sofrito, tiempo y tip de maridaje con pebre.
- 03 Pebre de tomate y cilantro de feria Pebre de feria: tomate, cilantro, cebolla, ají y el equilibrio que no es salsa genérica.
Sigue en el fogón
Más recetas
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Orden italiano: vienesa, tomate, palta y mayo. Técnica de pan tostado y mayo que no chorrea en el metro.
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Charquicán de semana: zapallo, papas, carne y el choclo que lo hace verano aunque sea junio.
Antes de la receta
Gestos que cambian todo
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Sal antes, durante o después: tiempos reales para bistec, pollo y carne molida en cocina chilena.
Fuego medio vs alto en la sartén
Gas y vitro en depto: cómo leer el fuego para dorar sin quemar el ajo ni el presupuesto.
Afilar el cuchillo en casa sin miedo
Chaira vs piedra: mantener el filo del cuchillo de chef sin ir a la feria de cuchillos cada mes.
Antes de cocinar
En el mercado
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Merkén: cuándo usarlo (y cuándo no)
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